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4 months ago

慢鱼晚宴 非比寻常的韵致 

【大纪元2017年10月21日讯】由厨师餐桌协会(Chefs Table Society)举办的第四届卑诗省慢鱼晚宴(Slow Fish Dinner), 10月15日晚上6点到9点,在太平洋烹饪学院(Pacific Institute of Culinary Arts)举行。不到6点,门外就排起了长队,这一年度盛事,让当地的居民在能够享用当地可持续海鲜的同时,还可以和名厨互动,深受当地海鲜爱好者的欢迎。 慢鱼风潮是全球性慢食运动(Slow Food )的一部分,专注于可持续鱼类,主张食用季节性鱼类、保护海洋生态环境和扶持小渔民生产。鉴于全球鱼类种群日益减少,海洋污染及其对小型捕鱼社区生计的影响日益严重,渔业问题尤为关键。 通过参与整个加拿大慢食网络,“慢鱼加拿大运动”(Slow Fish Canada)将找到更好地管理我们的淡水和海洋资源的解决方案。 今年卑诗省的Slow Fish晚宴邀请了八位名厨,提供八种当地的可持续海鲜选择,厨师用自己的方式烹饪出来一道道美味佳肴。活动是由厨师餐桌协会的主厨Darren Clay主持,他同时也是太平洋烹饪学院的讲师。其它八位被邀请的名厨分别为:泰国餐厅Maenam 的A

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