Thursday 20 September 2018
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30 days ago

新品種「台南秈18號」 讓蘿蔔糕鮮米味更重


又稱秈米的在來米,蒸熟後軟硬不同分為軟秈和硬秈,台南農業改良場副研究員陳榮坤說,硬秈適合加工製作碗粿、蘿蔔糕等傳統米食,但一般用在加工的在來米,都使用貯放1年以上陳化(老化)的米原料,但歷經9年改良的「台南秈18號」,只要存放2至4個月就可使用。 《詳全文...》

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